План ХАССП для общепита предполагает процедуру создания блок-схемы методики приготовления продукции. И на данном этапе важно понимать, что похожие блюда входят в одну категорию, следовательно, для каждого из видов можно создать условно выражаясь общую схему. Вне всяких сомнений подобный подход дает возможность в значительной мере добиться упрощения идентификации и оценивания потенциальных угроз, которые в обязательном порядке важно держать под контролем. В этом вам помогут специалисты компании Astels.

Прямо сейчас можете выбрать сайт, чтобы детально изучить условия сотрудничества и задать интересующие вопросы. Как вы можете понять, таковым образом происходи определение контрольных критических точек ХАССП для общепита. Если обобщенно, то говорится о тех стадиях технологического процесса, когда имеет место быть возможность столкнуться с какими-то опасностями.

В контексте заведений общественного питания ККТ следует делать акцент на прием, дефростацию, хранение товаров и так далее. С другой стороны, принципы ХАССП в общепите схожи с тем, с чем вы могли иметь дело в отрасли изготовления продовольственной продукции. Хотя выделяют целый ряд последовательных пунктов, будь то анализ рисков, определение ККТ, установление пределов критического образца для КТ и так далее. Что до стандарта ХАССП для общепита, то его ни в коем случае недопустимо рассматривать в виде инструкции. Ведь, как показывает практика, на том или ином предприятии технологические процессы могут разниться, поэтому план всегда разрабатывают индивидуально.




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: